{ Recette bébé } La Soupe aux lentilles corail

L'automne revient doucement et c'est le grand retour des soupes, pour notre plus grand plaisir à la maison. Il y en a un qui adore ça et vous pouvez être sûr qu'il n'en laissera pas une goutte. 

Cette recette est sans doute une de ses préférées et même son père qui n'aime pas vraiment les lentilles corail trouve ça bon, c'est pour vous dire qu'elle remporte un franc succès.

Pour la recette c'est très simplet et assez rapide à faire.

Ingrédients :

* 2 ou 3 oignons moyens
* 2 ou 3 petites carottes
* 2 pommes de terre moyenne
* 4 cuillères à soupe de lentilles corail
* 1 cuillère à café de bouillon de légumes (j'utilise le evernat bio)

Préparation :

Émincez les oignons, carottes et pommes de terre, mettez le tout dans une casserole avec les lentilles corail et la cuillère à café de bouillon de légume en poudre. Recouvrez d'eau et faites cuire 30min à feu moyen en remuant régulièrement.
Une fois que c'est cuit il n'y a qu'a mixer pour avoir une consistance lisse.

Évidement cette recette fonctionne pour toute la famille! J'aime bien cette recette car c'est une bonne façon d'intégrer les légumineuse dans l'alimentation d'un bébé (ou au reste de la famille qui peut parfois être un peu réticente aux lentilles corail!). Je fais cette recette pour Sacha depuis l'hiver dernier et il ne s'en lasse pas.

{ Recette } Galettes de légumes courgettes, carottes & oignons

Comme l'automne qui revient, je reviens ici pour vous proposer une nouvelle recette. Testé tout récemment et avec succès cette recette improviser valait le coup d'être partagée. J'ai donc fait une recette de galettes de légumes plutôt pas mal, enfin à mon gout! Alors hop aux fourneaux pour préparer des galettes de légumes qui seront parfaites avec du riz, de pâtes  ou autres céréales. C'est simple et assez rapide a faire, comme toutes les recettes que je partage.

POUR 4 GALETTES :

* 1 belle courgette

* 2 carottes 

* 2 oignons

* 2 oeufs

* 2 cuillères à soupe de crème fraiche 

* 2 cuillères à soupe de farine

* 2 cuillères à soupe de chapelure

* épices (au choix)

* ciboulette

PRÉPARATION: 

Émincez finement les oignons, tapez courgette et carottes et faites les revenir dans de l'huile d'olive. Pendant ce temps battre les oeufs et la crème fraiche puis ajouter la farine, la chapelure, les épices selon votre goût (j'ai mis du piment doux) et la ciboulette. Une fois les légumes prêt ajoutez les à ce mélange, mélangez bien et il n'y a plus qu'à cuire dans une petite poêle. J'ai mis 4 cuillères à soupe de préparation par galette. Attention les galettes sont fragiles à la cuisson donc pour les retourner pendant la cuisson je vous conseille d'utiliser une assiette pour faire le retournement pour éviter de les casser pendant la cuisson.

(Ma petite pole bien pratique et de taille idéale pour ces galette vient des chez Action) 

Et voilà c'est assez simple à faire et très bon. Et pour ce qui est des légumes et épices on peut évidement faire un peu ce qu'on veut en fonction de ses goûts. Pareil pour les quantité ça se double, tripe.... selon votre envie.
J'en profite tant que je trouve encore des courgettes au marché mais je sais déjà que j'en ferais avec du poireau dans quelques jours. 

 Bon appétit 

{ Recette } Risotto aux petits pois frais

Cette semaine j'ai trouvé des petits pois frais au marché, c'était parfait pour une recette de risotto qui change un peu. Le fondant du riz et le croquant des petits pois frais s'allient super bien pour une recette simple et bonne.

A la maison on adore le risotto, du coup on essaye de varier ce qu'on met dedans. C'est la première fois que je testais avec des petits pois frais et je suis bien contente du résultat, du coup je vous laisse la recette.

La recette est toute simple, c'est un risotto dans lequel en fin de cuisson on ajoute des petits pois juste passés dans l'eau bouillante pour garder le croquant.

* Recette pour 2 personnes *

---> Préparer 1 litre et demi de bouillon de légumes (il vaut mieux en avoir un petit peu plus).

---> Faire revenir les échalotes dans de l'huile d'olive puis ajouter le riz pour qu'il s'imprègne bien de l'huile d'olive.

---> Faire cuire votre risotto normalement, en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de la cuisson.

---> Sur la fin de la cuisson du risotto, porter une casserole d'eau à ébullition puis y plonger les petits pois entre 4 et 8 minutes une fois que l'ébullition reprend. Le temps de cuisson varie de votre gout, si vous aimez les petits pois très croquant ou moins. Égouttez les et ajoutez les au risotto

---> Ajoutez le parmesan (à votre goût).

Des chocolats maison (de feignant) : les mendiants

Vous voulez crâner un peu au repas de Noël en disant "c'est moi qui les ai fait " au moment de manger un peu de chocolat avec une coupe de champagne mais faire des chocolats maison ce n'est pas du tout votre truc? Alors faites comme moi, faites des mendiants en chocolat, ces petits chocolats fin avec des fruits secs.

Pour ça rien de plus simple : faire fondre du bon chocolat, le déposer sur une feuille de papier sulfurisé en formant des petits palets et ajouter dessus ce que vous voulez. Laissez refroidir et il n'y a plus qu'a les manger.

Après vous pouvez laisser libre court a votre imagination sur ce que vous voulez déposer sur le chocolat. Pour cette fournée j'ai fait : pistache , amandes effilées et copeaux de chocolat praliné.

Et voilà vous pouvez dire que c'est vous qui avez fait les petits chocolats dans la coupelle sur la table le soir du réveillon. C'est simple mais ça marche toujours. Et j'avoue que je ne me sens pas faire des chocolats maison, c'est bien trop de boulot.

{ Recette bébé} La compote de saison : pomme & clémentine

Les clémentines sont de retour, pour mon plus grand plaisir et c'est l'occasion parfaite pour donner du pep's aux compotes de Sacha. Et j'avoue je ne crache pas dessus quand il en reste un peu au fond du babycook.

Je fais toutes les compotes de Sacha avec les fruits de saison, les seules que j'achète au rayon bio (Babybio ou parfois Good Gout) sont les celles avec des fruits que je ne trouve pas à cette période (pomme/ myrtilles ou pomme/ fraises par exemple). Je prends essentiellement mes fruits au magasin bio ou mes pommes à un producteur local au marché (en conversion bio). Pour me donner des idées de recette pour les compotes ou purée je regarde un peu  ce qui se fait au rayon des petits pots mais on y trouve pas de compote pomme / clémentine. Je tiens cette idée de ma grande soeur qui en faisait pour ma petite nièce et même si celle ci va avoir 10 ans je me souviens que avoir gouté ce mélange à  époque et j'en garde un bon souvenir, de quelque chose de très doux. Donc j'attendais les premières bonnes clémentines pour en faire à mon fils. C'est un peu plus long à faire qu'une compote basique pomme / poire mais ça en vaut la peine, en effet il vaut mieux enlever les pellicules blanche qui enveloppent les quartiers de la clémentine afin d'obtenir une compote bien lisse et douce.

Je fais toutes mes préparations pour Sacha avec mon Babycook de Béaba, ce truc est vraiment pratique, dès la première utilisation je ne pouvais plus m'en passer. Cuire et mixer avec le même appareil c'est très pratique, je ne me voyais pas pour une dose de purée sortir la cocotte minute, puis le mixeur , bonjour le tas de vaisselle pour une simple purée (la seule fois ou je l'ai fait c'est pour cuire ma purée de betterave ). C'est pour ça que j'avais mis ce robot sur ma liste de naissance. Je ne peux que vous conseiller d'en avoir un, celui ci ou il en existe d'autres marques, le petit plus de celui que j'ai c'est j'avoue sa jolie couleur rose et cuivré.

Evidement cette recette n'est pas réservée qu'aux bébés, elle fonctionne très bien pour les plus grands.

{ Recette Bébé } Osons la betterave rouge

Ici depuis le début je parle de cuisine, je partage des recettes, j'adore cuisiner et je suis curieuse en cuisine. Depuis que Sacha a commencé à manger du solide je lui prépare moi même ses repas avec beaucoup d'attention. J'avais vraiment hâte de lui faire des purées maison, je m'éclate à lui préparer et surtout j'aime lui faire découvrir toutes ces saveurs.

Avec les bébés la question est la même qu' avec nous : qu'est ce que je fais à manger aujourd'hui?

Alors au départ pour les premières purées on commence avec la carotte, les haricots verts, le potimarron, doucement on ajoute de nouvelles saveurs, de nouveaux mélanges pour varier au maximum et surtout pour faire goûter à tout à nos bébés.

C'est à la crèche la première fois que Sacha a manger de la betterave rouge, il avait juste 5 mois. Et honnêtement sans ça je n'aurais pas eu l'idée d'en faire en purée pour mon bébé, pourtant toute la famille en mange, j'adore ça crue comme cuite.

Et comme j'en avais à la maison, qui viennent du jardin de mon papa en plus, j'en ai préparé pour Sacha. Ce petit coquin gourmand adore ça, c'est facile à dire car cet enfant mange de tout, adorée manger, dès qu'il voit la cuillère il ouvre la bouche!

Côté préparation :

C'est un peu plus long qu'une purée d'haricots vert car tout simplement la betterave demande un peu plus de cuisson. Je prépare tout avec mon Babycook SAUF pour la purée de betterave, je fais les fais cuire à la cocotte minute car il faut entre 20 et 30 minutes de cuisson. ( comme pour le reste des recettes bébé : pas de sel)

==> couper les betteraves en cubes 
==> cuire 20 à 30 minutes à la cocotte minute 
==> mixer

{ Recette } Fettucini aux tomates cerises, balsamique et parmesan

Cette semaine je suis revenue de chez mon père avec une grosse boite de tomates cerises du jardin et j'ai tout de suite su ce que j'allais en faire (en plus d'en picorer pour l'apéro!). J'allais les faire chaudes avec des pâtes. J'adore les manger comme ça aussi, ça me vient de ma grand-mère qui les fait à la poêle avec de l'ail et du persil en accompagnement.

J'ai donc profité de ce dimanche pour les cuisiner avec des pâtes fraiches. C'est une recette facile et rapide à préparer.

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 * Emincer finement l'échalote et l'ail puis les faire revenir à l'huile d'olive à feu doux.

 * Ajouter les tomates cerises dans le wok / sauteuse / poêle et faire revenir 5 à 10 minutes à feu doux, les tomates vont fondre doucement et ça va faire un peu de jus qui va s'épaissir a ce moment là ajouter la petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique et laisser encore cuire 2 ou 3 minutes.

* Faire cuire les pâtes fraiches.

* Servir et ajouter du parmesan selon son goût.

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Une partie des tomates est écrasée par la cuisson mais ça ne fait pas vraiment une sauce lisse. Je n'en avait pas sous la main quand j'ai fait les photos de cette recette mais avec quelques feuilles de basilic en plus c'est encore meilleur. Cette préparation est un peu acidulée mais sans plus c'est ce que j'aime dans cette recette.

Pour faire une jolie présentation j'ai versé la préparation de tomates sur les pâtes, sans mélanger et mis des tomates cerises en décoration. On s'est chacun servi le parmesan selon notre goût, j'avoue moi j'adore ça et j'ai donc tendance a en mettre une bonne dose!

Ça vous donne envie de tester chez vous ? 

{ Recette } Gaspacho Express

Avec la chaleur pas très envie de manger chaud, même de faire de grande préparation en cuisine mais j'ai quand même envie de manger de bonnes choses fraiches. Un soir j'ai eu envie d'un gaspacho mais pas trop le temps pour en faire un dans les règles de l'art du coup j'ai tenté une préparation rapide qui a fait son effet. J'ai préparer mon gaspacho avec de la pulpe de tomates en conserve, je n'avais pas le temps ni l'envie de préparer les tomates et de toutes façons ce jour là je n'en avais pas assez pour la recette.

Du coup je vous partage la recette que j'ai un peu au pif ce jour là : 

A cette saison et encore plus durant les fortes chaleurs j'aime manger des choses qui apporte de la fraicheur et les préparations autour de la tomate fonctionnent à merveille.

Le gaspacho est une de mes recettes d'été préférée, je modifie les assaisonnements en fonction des mes envies ou de ce que j'ai sous la main lorsque j'en prépare et puis au moment de servir j'y rajoute soit des dés de fromages frais, des dés de concombre ou encore des croutons.

J'avais servi celui ci avec de la mozzarella et des feuilles de basilic violet de mon jardin

{ Idée recette } Glace petit suisse et framboises

En faisant mon coulis de framboises il y a quelques jours ( la recette) j'ai pensé a ce que je pouvais faire avec tout ce coulis avant d'en congeler. Et puis je me suis souvenu que petite je mettais des petits suisses aux fruits au congélateur pour les manger glacés, il y avait les marques de petits suisses qui mettait des bâtonnets en plastique avec les paquets en été. 

Comme j'avais des petits suisses au frigo j'ai aussitôt préparé du mélange avec mon coulis de framboises tout frais. Rien de bien compliqué pour retrouver un goût de l'enfance.

 

J'ai mélangé dans un bol des petits suisses avec du coulis, pour 3 pots j'ai du mettre 4 ou 5 cuillères à soupe de coulis. J'ai remis le tout dans les pots en plastique et mis des bâtonnets en bois que j'avais dans mes tiroirs. Au départ je voulais le faire dans mes moules à glaces en plastique mais je ne retrouvais plus les bâtonnets....Quelques heures au congélateur et c'est prêt. C'est un peu de la glace maison de feignant! 

Je n'ai pas rajouté de sucre en plus, mon coulis est léger en sucre. Mon chéri a trouvé que ça manquait d'un brin de sucre en plus moi pas, ça dépend des goûts, si on aime les choses bien sucré il suffit d'en rajouter un peu en faisant le mélange.

Ce n'est pas souple comme une glace à la crème habituelle, c'est assez dur, mais on peut quand même croquer dedans. Pour les sortir des petits pots en plastique il a fallut un peu réchauffer le pot entre les mains, c'est sans doute plus simple a démouler avec des moules à glaces. Mais ça fait son effet, frais et doux par le mélange crémeux et fruité de la framboise. Et puis c'est pratique pour faire un gouter ou dessert glacée en peu de temps et avec de simples ingrédients!

Vous vous souvenez de ces petites glaces aux petits suisses ? Ça vous tente d'en refaire ?

{ Ne rien gâcher } Transformer les framboises qui s'abiment en coulis

Dimanche j'ai ramené de chez mon père une grosse boite pleine de framboises, il y en a a foison chez lui. Malheureusement les framboises s'abiment assez vite, celles du fond de la boite étaient un peu ecrasées ou s'écrasaient en les attrapant, c'était un peu difficile pour les picorer comme ça mais ce n'était pas une raison de les jeter pour autant. J'ai donc transformé ces framboises abîmées en un délicieux coulis

Je n'aime pas l'idée de jeter de la nourriture surtout de si bons fruits qui sur le marché ne sont pas donnés.

Recette : Porter à ébullition l'eau et le sucre pour faire un sirop. Retirer du feu et ajouter les framboises puis passer au mixeur. Et voilà le coulis est fait après il faut le passer au chinois pour enlever les petits grains, c'est l'étape la plus longue et un peu casse pied.  C'est la même chose avec les fraises. Laisser refroidir et conserver au frigo.

Evidement les proportions de la recette peuvent être divisées si vous avez moins de framboises (ou fraises). J'avais une grosses quantité de framboises donc j'ai fait une bonne dose de coulis, j'en ai gardé dans un pot de confiture au frigo pour manger dans les jours a venir avec du fromage blanc ou de la pana conta. Le reste je l'ai mis au congélateur, j'ai fait des petites doses pour utiliser à la demande. L'avantage c'est que le coulis se congèle très bien.

Je prépare de plus en plus de choses à l'avance et je congèle ensuite pour en profiter plus tard. C'est bien pratique car avec l'arrivée de bébé, il y a parfois des jours ou je n'ai pas le temps de cuisiner. J'ai bien l'intention cet été de faire des ratatouilles, coulis de tomates à congeler pour avoir de bonnes choses même en hiver.  J'aimerais aussi essayer de faire des conserves en bocaux.