Recette de Noël : Croissants de lune aux amandes

Noël se rapproche à grand pas, il est donc temps d'ouvrir la saison "des biscuits de Noël".

J'adore cette période et les préparatifs qui vont avec et faire de la pâtisserie pour Noël c'est une de mes activités favorites en ce moment. Je ne suis pas une grosse gourmande mais je ne sais pas résister   aux bons biscuits avec du thé de Noël, j'aime que la maison sente bon la cannelle, avoir une grosse boite à gâteaux avec tout un tas de gourmandises aux amandes, au chocolat, aux épices. S'il y a bien un mois dans l'année dédié à la gourmandise c'est bien le mois de décembre, on fera une diète en janvier!

Je commence ma série des Recettes de Noël avec des biscuits que j'aime beaucoup, qui me rappellent mon enfance, c'était ma tata qui les préparaient dans la cuisine familiale.

 Les Croissants des Lune aux Amandes

Mélanger la farine , le sucre et la poudre d'amande et ajouter le beurre amolli en petits dès. Mélanger avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une pate lisse. Ensuite former des petits croissants et  mettre sur une plaque de cuisson. Enfourner 15min à 180°c (a four chaud). A la sortie du four laisser bien refroidir puis saupoudrer de sucre glace.

 

Les dimanches sont là pour faire des cookies

Qui dit retour, dit gourmandise donc cookies! S'il y a une chose que j'aime avec le retour de l'automne c'est de passer du temps à cuisiner et surtout des choses qui font du bien au moral. Et chez moi ce qui marche par excellence ce sont les cookies. Certes il fait encore soleil et bon mais il y a dans le fond de l'air cette odeur d'automne, la lumière aussi n'est plus la même, plus aussi intense et arrive avec tout ça l'envie de cocooning à la maison. Depuis ce matin je traine dans ma cuisine avec cette idée fixe : faire des cookies chocolat et pralin. 

Les cookies c'est le truc gourmand le plus simple à faire même si on n'est pas un as en cuisine! Il faut mélanger la farine, le sucre, les pépites, la pralin, la levure (bref les ingrédients secs) et d'un autre coté faire fondre le beurre puis y ajouter les oeufs. On met tout dans le bol du robot et en 3min la machine a fait le boulot ou alors on mélange le tout à la cuillère en bois. Pendant ce temps là on a mis le four à chauffer. Former des petites boules de pâte, les poser sur la plaque recouverte de papier cuisson, les écraser légèrement et enfourner 10 à 15 min au four a 180°c.

Attendez un peu que ça refroidisse avant de tout engloutir, même si c'est tentant c'est ma meilleure façon de se bruler la langue. Oui je dit ça parce que je me fais avoir quasiment a chaque fois tellement je n'arrive pas à attendre. 

Je fais beaucoup de pâtisserie mais généralement je n'en fait pas des folies, je cuisine pour offrir, partager en famille,je suis gourmande des bonnes choses mais je mange peu au final. Mais en ce qui concerne les cookies je n'ai aucune tenue, je peux manger beaucoup trop de cookies d'un seul coup! D'autant plus avec le pralin et son gout caramélisé qui va à la perfection avec les cookies.

Bon Dimanche et Bonne semaine à venir 

Tartelettes express chocolat blanc & framboises

L'été n'est pas encore terminé donc j'en profite pour faire un peu de cuisine avec des fruits rouges.  En ce moment je poste pas mal de recettes sur le blog mais c'est parce que j'ai pas trop le temps de bricoler même si l'envie ne me manque pas. Dès que j'ai un peu de temps je profite pour cuisiner un peu car j'adore ça et quand je passe plusieurs jours sans cuisiner ça va pas! Et comme je pars dans quelques jours pour un mois et demi et que je n'aurais pas l'occasion de cuisiner je prends ma dose en cuisine et j'en profite pour partager des recettes ici.

Ce weekend j'ai testé des petites tartelettes au chocolat blanc et aux framboises. Elles sont assez simple à réaliser , il n'y a qu'a faire cuire le fond de tarte quelques minutes.

Pour une dizaine de mini tartes

Pour la pâte sablée : 

220 gr de farine

100gr de beurre

80gr de sucre 

1 oeufs

Ganache au chocolat blanc:

150 gr de chocolat blanc pour pâtisserie

4 cuillères à soupe de crème épaisse

1 cuillère a soupe d'eau
Framboises

Commencez par faire la pâte sablée, garnir les moules et faire cuire5 à 8 minutes à four chaud thermostat 8. Pendant que les fonds de tartes refroidissent faites la ganache au chocolat blanc.

Faites chauffer la crème avec l'eau et ajouter le chocolat, tourner régulièrement jusqu'à la fonte totale du chocolat blanc. Vous devez obtenir un mélange onctueux mais pas trop épais (rajouter un peu de crème liquide si besoin). Une fois la la ganache prête remplissez les fonds de tarte et ajouter des framboises puis mettez au frigo au moins 3 heures pour que la ganache prête bien et ne soit pas trop liquide lors de la dégustation. 

♡  Mandy ♡

Tartelettes express aux gariguettes

http://mandyblabla.blogspot.com/2014/04/tartelettes-express-aux-garigueftes.html

Absente depuis trop longtemps sur le blog je reviens avec une recette qui sent bon le soleil et la gourmandise. Mes journées passent trop vite, bien chargées par un investissement dans un projet un peu fou, je n'arrive pas toujours à trouver du temps pour venir écrire ici malgré pas mal d'idées qui me passent en tête.  Comme ce lundi j'ai un peu de temps pour moi et donc un peu pour vous je prend quelques minutes pour passer ici et surtout me balader sur d'autres blog regarder ce que vous faites de super chouette.

C'est le retour du printemps et pour mon grand plaisir le retour des gariguettes sur nos marchés.  Je vous propose une recette qui n'en ai pas vraiment une, c'est une petite astuce pour les gourmandes pressées par le temps on va dire. Faire des petites tartelettes aux fraises en quelques minutes c'est toujours bon à prendre.

Il faut tout simplement : des gariguettes /  des palets bretons / de la crème
Niveau préparation c'est très simple : rincer les fraises, ouvrir les paquet de palets breton et fouetter de la crème. J'en ai profité pour tester la crème "Elle & Vire" au mascarpone et je suis bien contente du résultat, une crème fouettée qui tient bien, légère et délicieuse. J'ai rajouté une petite cuillère à café de sucre glace dans ma crème avant de la fouetter, mais il ne faut pas en mettre trop, les palets bretons sont déjà bien sucrés en général. Une fois la crème fouetté il suffit juste de dresser et de déguster!

 

En un petit tour de main on prépare un dessert gourmand et efficace ou un goûter parfait à déguster avec un thé. J'ai hâte de tester avec de framboises quand ça sera la saison!

♡  Mandy ♡ 

★ Biscuits de Noël ★

Mardi 17 décembre et je poste enfin un article à base de petits gâteaux de Noël, oui je ne suis pas en avance cette année. Pour être honnête j'ai déjà fait quelques petits muffins avec des glaçages et des décorations de dignes de la période mais je n'avais pas fait de jolies photos pour vous les montrer.

Donc rattrapage avec des biscuits aux noisettes avec des décorations en sucre aux couleurs de Noël, c'est cette dernière étape qui prend le plus de temps, qui demande un peu de concentration et des gestes assez délicats. Pour ce qui est du biscuit la recette est très simple, après libre a chacun de les décorer ou pas! 

Battre l’œuf et le sucre

 Ajouter le mélange farine et poudre de noisettes puis le beurre coupé en dès

 Mélanger le tout à la main jusqu'à l’obtention du boule de pâte

Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte au rouleau

Découper les biscuits à l'emporte pièce 

Enfourner 10 à 15 min à 180°c

Décorer 

Bonne préparation pour vos fêtes 

  

♡ Mandy ♡

Tarte au chocolat : recette ultra simple

Ma nouvelle passion : la tarte au chocolat. Ma passion pour le chocolat n'est pas nouvelle, alors quand j'ai trouvé puis testé avec succès cette recette de tarte au chocolat ultra simple, je ne pouvais qu'en devenir fan. Délicieuse et tellement simple à réaliser, je me devais de vous partager la recette. Même les moins doués en pâtisserie peuvent facilement réaliser cette tarte au chocolat.

Niveau ingrédients rien d'extraordinaire! Pour la réalisation c'est simple:

* Déroulez votre pâte sablée (vous pouvez aussi faire votre propre pâte sablée), la mettre dans un moule à tarte et faire cuire à blanc une dizaine de minutes)

* Pendant que la pâte cuit, versez le lait concentré sucré dans une casserole avec le chocolat en morceaux pour le faire fondre.

* Battre les deux oeufs séparément  puis versez les dans le mélange lait concentré + chocolat, hors du feu. Mélangez le tout à la cuillère en bois.

*Versez la préparation dans le moule à tarte et faites cuire 15 à 20 min th 6/7

Pour déguster vous pouvez saupoudrer du sucre glace, ajoutez des fraises etc...

Bonne dégustation

♡  Mandy ♡ 

[Recette] Muffins aux pommes caramélisées au sirop d'érable

Une nouvelle variante à la recette classique des muffins. La semaine dernière une envie de faire des muffins, je regarde dans ma cuisine ce qu'il y a comme ingrédients potentiels pour des nouveaux muffins, mes yeux se posent sur les pommes puis se détournent vers le sirop d'érable et voilà que l'inspiration est là : faire revenir les pommes dans du sirop d'érable!

Une recette fruitée et encore une fois toute simple.

Les ingrédients de base sont toujours les mêmes pour les muffins que je présente sur le blog.

* 1 oeuf

* 50 gr de sucre 

* 50 gr de beurre

* 75 ml de crème fraîche ou de fromage blanc

* 100 gr de farine

* 1 cuillère à café de levure

Et pour la version pommes caramélisées au sirop d'érable il faut rajouter :

* 2 cuillère à soupe de sirop d'érable dans la pâte (ou plus si vous voulez, question de gout!)

* 1 ou 2 pommes coupées en petits dès

* 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pour faire caraméliser les pommes

* des flocons de sucre d'érable à saupoudrez avant de mettre au four (en option)

Mélangez les ingrédients de base des muffins. Coupez les pommes en dés et faites les revenir dans du sirop d'érable dans une poêle chaude et ajoutez le tout à la préparation. Versez la préparation dans des moules à muffins et mettez entre 15 et 20 minutes à four chaud 180°c. J'en ai profité pour me servir de mes flocons de sucre d'érable, j'ai saupoudrer le dessus de mes muffins avant de les mettre au four!

Bon appétit

♡  Mandy ♡ 

Nouveauté

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J'ai testé les muffins au Philadelphia Milka

Pas de nouvelle recette aujourd'hui au programme mais plutôt une nouvelle variante pour mes muffins, en effet ce matin en faisant mes courses j'ai pris du Philadelphia Milka pour tester et quoi de mieux que de tester dans la pâte à muffins!

Avant tout j'ai goûter à la chose de manière simple : à la petite cuillère! Une fois ce premier test approuvé ( bah oué c'est carrément pas dégueulasse!) en avant pour la préparation de muffins pour le goûter. J'ai donc remplacé le fromage blanc (ou crème fraîche) de la recette de base par du Philadelphia au Milka. Une des raisons pour laquelle j'adore les muffins c'est qu'on peut varier la recette à l'infinie avec toutes sortes de parfums!

Recette de base des muffins 

♡  Mandy ♡ 

☆ Glaçage multicolore ☆

Avec le retour du printemps la couleur est de mise jusque sur le glaçage de mes petits gâteaux. Pour dire la vérité même en hiver je fais des glaçages de couleur! Ces petits gâteaux colorés c'est un peu mon classique, c'est ceux là que j'apporte quand je suis invité chez des amis ou dans ma famille. Ils sont très appréciés et ne restent pas longtemps dans le plateau. La question qui revient toujours c'est "mais comment tu fais le glaçage coloré?". Alors c'est simple à réaliser, je vous explique comment je fais.

Pour un glaçage multicolore il vous faut :

Des muffins / du chocolat blanc pâtissier / un peu de crème fraîche / des colorants alimentaires

Pour 5 carrés de chocolat blanc j'ajoute une petite cuillère à café de crème fraîche et je fais fondre au micro ondes. Bien mélanger pour obtenir une texture bien lisse et ajouter du colorant.

Je commence par une couleur et au fur et à mesure que j'en met sur les gâteaux je rajoute du colorant pour obtenir plusieurs nuance. Par exemple avec le rouge je commence avec 2 gouttes j'en met sur un gâteau, je rajoute 2 autres gouttes et j'obtiens un rose plus pétant, etc. Ici j'ai fait 4 glaçage de couleur rose, puis j'ai rajouté un peu de bleu dans mon mélange rose pour avoir du violet et la encore j'ai fait plusieurs nuances de violet. Et ainsi de suite avec les autres couleurs. Je fais trois bols de couleurs de base : rouge / bleu / jaune et après je fais mes petits mélange pour avoir du violet, du vert, du orange. Pour les couleurs je fais à l'oeil, quand la couleur me plait je met sur mon gâteau, je ne suis pas le tableau de couleur au dos des colorants liquide.

Pour la recette des muffins il y en a une ICI, j'ai simplement enlevé les pépites de chocolat de la recette!

Une fois le glaçage fait je m'amuse à mettre des petits drapeau fait maison avec des piques en bois et du masking tape et à mettre des décors en sucre ( coeurs, étoiles et perles multicolores).

♡  Mandy ♡