[ Recette] Muffins anglais

Me voici de retour su rue blog et je commence par une recette, faite hier soir et je vous la partage dès ce samedi après midi car idéal pour le petit déjeuner du dimanche matin. Des muffins anglais j'en avais déjà pris en supermarché mais je n'avais jamais vraiment testé le fait maison. Et comme cette semaine je me suis offert un super robot de cuisine avec un pétrin c'était parfait pour tenter la version maison. La recette est toute simple et c'est plutôt economique de les faire soi-même, d'autant plus quand on est assez gourmand!

Ingrédients pour une douzaine de muffins:

300gr de farine

10gr de levure fraiche

1 bonne pincée de sel

1 cuillère a soupe de sucre

210ml de lait tiède

Mélangez la levure et le sucre dans le lait tiède. Mettez la farine dans le bol du robot avec la sel. Mettez en route le robot à la vitesse minimum et versez le mélange liquide puis laissez pétrir 4 ou 5 minutes. Au final la pâte ne doit pas coller. Laissez reposer 1h (minimum) en couvrant la préparation avec un torchon humide. Ensuite abaissez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau, environ 1cm de hauteur. Avec un emporte pièce ou un verre découpez des ronds (entre 7 et 10cm de diamètre). Laissez de nouveau reposer 15 minutes puis faites cuire à la poêle (feux très doux) 6 à 8 minutes de chaque coté.

Pour les déguster, coupez en deux les muffins et passez les un peu au grille pain.

J'ai fait mes muffins la veille et c'était tip top pour le petit dej !

Comme à la maison on a trouvé ça super bon et qu'on a tout mangé au petit déjeuner je vais en refaire pour demain dimanche. Je pense même doubler la recette, les conserver dans une boîte hermétique et ça servira en début de semaine pour des petits sandwichs pour la pause du midi au boulot, je vois déjà le truc avec du houmous et des graines germées. Car ça doit aussi très bien fonctionner en version salé.

Bon week-end 

Encore une nouvelle variante pour mes muffins

De retour de Californie, je reprend du service sur le blog. Et comme j'ai eu des demandes de recettes de petits gâteaux, je m'applique a essayer de répondre a cette demande. Alors comme je suis sympa mais que j'ai encore un peu de mal (décalage, je n'ai plus ma cuisine ni même tout mon attirail de cuisine perso...) et bien j'ai testé une nouvelle variante pour ma recette de muffins qui me suit depuis bien plus de dix ans. La variante ce n'est pas grand chose, c'est juste que j'ai remplacé la crème ou le fromage blanc utilisé d'habitude par du lait ribot. Du lait ribot? Mais c'est quoi??? C'est du lait fermenté qui rend les gâteaux plus onctueux. J'en ai utilisé à la base pour une recette de scones ( j'en parle bientôt ici) et comme il m'en resté et que j'ai trouvé de beaux petits moules en carton, pif paf pouf = une variante de muffins à vous proposer (oué je suis trop mignonne comme fille et je vous donne aussitôt de quoi cuisiner ce weekend).

* 1 oeuf

* 50 gr de sucre

* 50 gr de beurre

* 90 ml de lait ribot

* 100 gr de farine

* 1c à café de levure

Mélanger les ingrédients dans l'ordre de la liste. Et mettre au four environ 20min en fonction de la grosseur des des moules utilisés, th 7.

Je les ai fait tout chocolat avec des pépites de chocolat blanc mais évidement libre à vous de les faire à votre gout.

Le lait ribot ça se trouve où? Tout simplement dans les supermarché en règle générale.

Les petits moules en cartons viennent de chez Maisons du Monde

♡  Mandy ♡

[Recette] Muffins aux pommes caramélisées au sirop d'érable

Une nouvelle variante à la recette classique des muffins. La semaine dernière une envie de faire des muffins, je regarde dans ma cuisine ce qu'il y a comme ingrédients potentiels pour des nouveaux muffins, mes yeux se posent sur les pommes puis se détournent vers le sirop d'érable et voilà que l'inspiration est là : faire revenir les pommes dans du sirop d'érable!

Une recette fruitée et encore une fois toute simple.

Les ingrédients de base sont toujours les mêmes pour les muffins que je présente sur le blog.

* 1 oeuf

* 50 gr de sucre 

* 50 gr de beurre

* 75 ml de crème fraîche ou de fromage blanc

* 100 gr de farine

* 1 cuillère à café de levure

Et pour la version pommes caramélisées au sirop d'érable il faut rajouter :

* 2 cuillère à soupe de sirop d'érable dans la pâte (ou plus si vous voulez, question de gout!)

* 1 ou 2 pommes coupées en petits dès

* 3 cuillères à soupe de sirop d'érable pour faire caraméliser les pommes

* des flocons de sucre d'érable à saupoudrez avant de mettre au four (en option)

Mélangez les ingrédients de base des muffins. Coupez les pommes en dés et faites les revenir dans du sirop d'érable dans une poêle chaude et ajoutez le tout à la préparation. Versez la préparation dans des moules à muffins et mettez entre 15 et 20 minutes à four chaud 180°c. J'en ai profité pour me servir de mes flocons de sucre d'érable, j'ai saupoudrer le dessus de mes muffins avant de les mettre au four!

Bon appétit

♡  Mandy ♡ 

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J'ai testé les muffins au Philadelphia Milka

Pas de nouvelle recette aujourd'hui au programme mais plutôt une nouvelle variante pour mes muffins, en effet ce matin en faisant mes courses j'ai pris du Philadelphia Milka pour tester et quoi de mieux que de tester dans la pâte à muffins!

Avant tout j'ai goûter à la chose de manière simple : à la petite cuillère! Une fois ce premier test approuvé ( bah oué c'est carrément pas dégueulasse!) en avant pour la préparation de muffins pour le goûter. J'ai donc remplacé le fromage blanc (ou crème fraîche) de la recette de base par du Philadelphia au Milka. Une des raisons pour laquelle j'adore les muffins c'est qu'on peut varier la recette à l'infinie avec toutes sortes de parfums!

Recette de base des muffins 

♡  Mandy ♡ 

★ Little Lemon Muffins ★

Ne vous inquiétez pas, la couleur de votre écran d'ordinateur n'est pas déréglée, mes petits muffins au citron sont bien jaune canaris!! En rentrant du travail j'ai eu envie de faire des petits muffins au citron,  pour le fun j'ai décidé d'y rajouter du colorant jaune pour voir le résultat, et surprise à la cuisson la couleur tient le coup. Et c’était aussi l'occasion de tester mes nouveaux moules en silicone en forme d'étoile.

Pour ce qui est de la recette, j'ai repris ma recette classique des muffins, j'ai rajouté du jus de citron et du zeste.  Recette de base des muffins ici 

♡  Mandy ♡  

☆ Glaçage multicolore ☆

Avec le retour du printemps la couleur est de mise jusque sur le glaçage de mes petits gâteaux. Pour dire la vérité même en hiver je fais des glaçages de couleur! Ces petits gâteaux colorés c'est un peu mon classique, c'est ceux là que j'apporte quand je suis invité chez des amis ou dans ma famille. Ils sont très appréciés et ne restent pas longtemps dans le plateau. La question qui revient toujours c'est "mais comment tu fais le glaçage coloré?". Alors c'est simple à réaliser, je vous explique comment je fais.

Pour un glaçage multicolore il vous faut :

Des muffins / du chocolat blanc pâtissier / un peu de crème fraîche / des colorants alimentaires

Pour 5 carrés de chocolat blanc j'ajoute une petite cuillère à café de crème fraîche et je fais fondre au micro ondes. Bien mélanger pour obtenir une texture bien lisse et ajouter du colorant.

Je commence par une couleur et au fur et à mesure que j'en met sur les gâteaux je rajoute du colorant pour obtenir plusieurs nuance. Par exemple avec le rouge je commence avec 2 gouttes j'en met sur un gâteau, je rajoute 2 autres gouttes et j'obtiens un rose plus pétant, etc. Ici j'ai fait 4 glaçage de couleur rose, puis j'ai rajouté un peu de bleu dans mon mélange rose pour avoir du violet et la encore j'ai fait plusieurs nuances de violet. Et ainsi de suite avec les autres couleurs. Je fais trois bols de couleurs de base : rouge / bleu / jaune et après je fais mes petits mélange pour avoir du violet, du vert, du orange. Pour les couleurs je fais à l'oeil, quand la couleur me plait je met sur mon gâteau, je ne suis pas le tableau de couleur au dos des colorants liquide.

Pour la recette des muffins il y en a une ICI, j'ai simplement enlevé les pépites de chocolat de la recette!

Une fois le glaçage fait je m'amuse à mettre des petits drapeau fait maison avec des piques en bois et du masking tape et à mettre des décors en sucre ( coeurs, étoiles et perles multicolores).

♡  Mandy ♡