{ Recette } Fettucini aux tomates cerises, balsamique et parmesan

Cette semaine je suis revenue de chez mon père avec une grosse boite de tomates cerises du jardin et j'ai tout de suite su ce que j'allais en faire (en plus d'en picorer pour l'apéro!). J'allais les faire chaudes avec des pâtes. J'adore les manger comme ça aussi, ça me vient de ma grand-mère qui les fait à la poêle avec de l'ail et du persil en accompagnement.

J'ai donc profité de ce dimanche pour les cuisiner avec des pâtes fraiches. C'est une recette facile et rapide à préparer.

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 * Emincer finement l'échalote et l'ail puis les faire revenir à l'huile d'olive à feu doux.

 * Ajouter les tomates cerises dans le wok / sauteuse / poêle et faire revenir 5 à 10 minutes à feu doux, les tomates vont fondre doucement et ça va faire un peu de jus qui va s'épaissir a ce moment là ajouter la petite cuillère à soupe de vinaigre balsamique et laisser encore cuire 2 ou 3 minutes.

* Faire cuire les pâtes fraiches.

* Servir et ajouter du parmesan selon son goût.

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Une partie des tomates est écrasée par la cuisson mais ça ne fait pas vraiment une sauce lisse. Je n'en avait pas sous la main quand j'ai fait les photos de cette recette mais avec quelques feuilles de basilic en plus c'est encore meilleur. Cette préparation est un peu acidulée mais sans plus c'est ce que j'aime dans cette recette.

Pour faire une jolie présentation j'ai versé la préparation de tomates sur les pâtes, sans mélanger et mis des tomates cerises en décoration. On s'est chacun servi le parmesan selon notre goût, j'avoue moi j'adore ça et j'ai donc tendance a en mettre une bonne dose!

Ça vous donne envie de tester chez vous ? 

{ Recette } Gaspacho Express

Avec la chaleur pas très envie de manger chaud, même de faire de grande préparation en cuisine mais j'ai quand même envie de manger de bonnes choses fraiches. Un soir j'ai eu envie d'un gaspacho mais pas trop le temps pour en faire un dans les règles de l'art du coup j'ai tenté une préparation rapide qui a fait son effet. J'ai préparer mon gaspacho avec de la pulpe de tomates en conserve, je n'avais pas le temps ni l'envie de préparer les tomates et de toutes façons ce jour là je n'en avais pas assez pour la recette.

Du coup je vous partage la recette que j'ai un peu au pif ce jour là : 

A cette saison et encore plus durant les fortes chaleurs j'aime manger des choses qui apporte de la fraicheur et les préparations autour de la tomate fonctionnent à merveille.

Le gaspacho est une de mes recettes d'été préférée, je modifie les assaisonnements en fonction des mes envies ou de ce que j'ai sous la main lorsque j'en prépare et puis au moment de servir j'y rajoute soit des dés de fromages frais, des dés de concombre ou encore des croutons.

J'avais servi celui ci avec de la mozzarella et des feuilles de basilic violet de mon jardin

{ Idée recette } Glace petit suisse et framboises

En faisant mon coulis de framboises il y a quelques jours ( la recette) j'ai pensé a ce que je pouvais faire avec tout ce coulis avant d'en congeler. Et puis je me suis souvenu que petite je mettais des petits suisses aux fruits au congélateur pour les manger glacés, il y avait les marques de petits suisses qui mettait des bâtonnets en plastique avec les paquets en été. 

Comme j'avais des petits suisses au frigo j'ai aussitôt préparé du mélange avec mon coulis de framboises tout frais. Rien de bien compliqué pour retrouver un goût de l'enfance.

 

J'ai mélangé dans un bol des petits suisses avec du coulis, pour 3 pots j'ai du mettre 4 ou 5 cuillères à soupe de coulis. J'ai remis le tout dans les pots en plastique et mis des bâtonnets en bois que j'avais dans mes tiroirs. Au départ je voulais le faire dans mes moules à glaces en plastique mais je ne retrouvais plus les bâtonnets....Quelques heures au congélateur et c'est prêt. C'est un peu de la glace maison de feignant! 

Je n'ai pas rajouté de sucre en plus, mon coulis est léger en sucre. Mon chéri a trouvé que ça manquait d'un brin de sucre en plus moi pas, ça dépend des goûts, si on aime les choses bien sucré il suffit d'en rajouter un peu en faisant le mélange.

Ce n'est pas souple comme une glace à la crème habituelle, c'est assez dur, mais on peut quand même croquer dedans. Pour les sortir des petits pots en plastique il a fallut un peu réchauffer le pot entre les mains, c'est sans doute plus simple a démouler avec des moules à glaces. Mais ça fait son effet, frais et doux par le mélange crémeux et fruité de la framboise. Et puis c'est pratique pour faire un gouter ou dessert glacée en peu de temps et avec de simples ingrédients!

Vous vous souvenez de ces petites glaces aux petits suisses ? Ça vous tente d'en refaire ?

{ Ne rien gâcher } Transformer les framboises qui s'abiment en coulis

Dimanche j'ai ramené de chez mon père une grosse boite pleine de framboises, il y en a a foison chez lui. Malheureusement les framboises s'abiment assez vite, celles du fond de la boite étaient un peu ecrasées ou s'écrasaient en les attrapant, c'était un peu difficile pour les picorer comme ça mais ce n'était pas une raison de les jeter pour autant. J'ai donc transformé ces framboises abîmées en un délicieux coulis

Je n'aime pas l'idée de jeter de la nourriture surtout de si bons fruits qui sur le marché ne sont pas donnés.

Recette : Porter à ébullition l'eau et le sucre pour faire un sirop. Retirer du feu et ajouter les framboises puis passer au mixeur. Et voilà le coulis est fait après il faut le passer au chinois pour enlever les petits grains, c'est l'étape la plus longue et un peu casse pied.  C'est la même chose avec les fraises. Laisser refroidir et conserver au frigo.

Evidement les proportions de la recette peuvent être divisées si vous avez moins de framboises (ou fraises). J'avais une grosses quantité de framboises donc j'ai fait une bonne dose de coulis, j'en ai gardé dans un pot de confiture au frigo pour manger dans les jours a venir avec du fromage blanc ou de la pana conta. Le reste je l'ai mis au congélateur, j'ai fait des petites doses pour utiliser à la demande. L'avantage c'est que le coulis se congèle très bien.

Je prépare de plus en plus de choses à l'avance et je congèle ensuite pour en profiter plus tard. C'est bien pratique car avec l'arrivée de bébé, il y a parfois des jours ou je n'ai pas le temps de cuisiner. J'ai bien l'intention cet été de faire des ratatouilles, coulis de tomates à congeler pour avoir de bonnes choses même en hiver.  J'aimerais aussi essayer de faire des conserves en bocaux.

 

{ Recette } Tarte à la moutarde et à la tomate

Je profite d'un moment de calme dans cette nouvelle vie pour partager une recette qui va bien avec les beaux jours. Comme on commence a trouver des tomates locales au marché du coup je n'ai pas attendu pour faire une recette que j'aime beaucoup : une tarte à la moutarde et à la tomate. Rapide et simple à déguster avec de la salade. Et comme elle est rapide à faire ça colle bien avec mon nouveau job de mama koala avec un petit cherichou qui demande beaucoup d'attention et dort peu depuis quelques jours !

Il faut aimer la moutarde après on peut choisir entre de la moutarde douce, mi forte ou forte selon l'intensité qu'on aime.

Dans un premier temps, précuire la pâte feuilletée 5 à 10 minute. Pendant ce temps on en profite pour couper les tomates, mélanger les deux sortes de moutarde dans un récipient et râper le fromage. Une fois la pâte précuite y étaler le mélange de moutarde, ajouter les rondelles de tomates et terminer avec le fromage râpé. Mettre au four 15 à 20 minutes à 175°c. 

Et voilà il n'y a plus qu'a déguster, idéalement avec de la salade. Ce n'est pas une tarte très fournie du coup si on la mange en plat principal avec de la salade il faut compter une demie tarte par personne, si c'est en entrée un quart convient.

Et comme toute les recettes on peut y apporter des variantes en y ajoutant par exemple des poivrons, de la tomate séchée, différents fromages en fonction des goûts.

Homemade sparkling Lemonade

Après en avoir bu des litres durant mon mois aux Etats Unis c'est une des premières choses que j'ai fait en rentrant, me faire ma propre lemonade.  Au cours de mon voyage j'en ai testé tout un tas, des trop sucrée en passant par des sans gouts, mais j'avoue avoir un petit faible pour la "sparkling lemonade", celle qui pétille , qui a des petites bulles. Rien de plus simple a refaire à la maison. 

 

Pour un verre de Lemonade:

1 citron pressé

1 cuillère a soupe de sirop d'agave

eau pétillante

Rien de plus simple, avec des ingrédients que j'ai toujours à la maison, du citron, du sirop d'agave pour sucrer plutôt que du sucre blanc et je complète avec de la San Pellegrino ou du Perrier. Je remue avec une paille, j'ajoute des glaçons et c'est prêt. Je prefère mille fois ça a un soda au citron qui au final n'est pas fait avec du vrai citron et qui est beaucoup trop sucré.

L'idéal c'est d'en préparer un pichet à l'avance et de laisser au frais avec des rondelles de citron, il suffit juste d'augmenter les quantités. 

La recette peut aussi avoir des variantes, avec des feuilles de menthe ou avec du pamplemousse.

Tartinade végetale #1 : carotte / cumin

Un de mes grands plaisirs depuis que je suis de retour à la maison : faire la cuisine. Alors sur le bateau je n'ai pas a me plaindre on mangeait très bien même si ce n'était pas toujours ma cuisine préférée, pas facile de faire a manger pour 80 personnes. Du coup en rentrant j'ai eu envie de cuisiner toutes les choses qu'il n'y avait pas a bord et que j'adore ou que je rêvais de manger!

Et le plus souvent ce sont des choses toutes simples, basiques, comme cette petite recette à base de carottes.

4 carottes / 3 cuillères à soupe d'huile d'olive / 1 cuillère a soupe de jus de citron / cumin (selon son gout) / sel & poivre

Il suffit de mixer les carottes crues avec l'huile d'olive et le citron puis d'ajouter le cumin, le sel et le poivre. Mettre un peu au frigo avant de servir sur des tranches de pain. On peut varier la recette en changeant les épices, ou bien rajouter des noisettes concassées. Je n'avais plus de coriandre fraiche mais la prochaine fois j'en ajouterais finement coupée dans la préparation.

Le tout sur une tranche de pain à l'épeautre et il ne m'en faut pas plus pour me régaler.

 

Parapluies glacés à la fraise

Oui un 25 août je vous propose de faire des glaces à la fraise! Et pourquoi pas, c'est histoire de prolonger l'été , de profiter encore un peu des glaces, des fruits rouges. Et puis je viens juste de prendre un peu le temps en cette fin d'été de cuisiner et de poster mes recettes sur le blog par la même occasion. 

En ce moment je donne dans le recette rapide, simple mais toujours efficace niveau goût. Il y a quelques semaines j'ai trouvé ses moules à glaces parapluie chez Casa pour moins de 2e alors je me suis laissé tenter. Dans mes souvenirs ma maman faisait des glaces maison sans sorbetière ni rien, tout simplement avec des fruits et un peu de crème, alors je me suis lancée un peu au pif!

Pour 4 petits parapluies:

- une quizaine de grosses fraises

- 3-4 cuillères à soupe de crème 

- 2 cuillères à soupe d'eau

- 3 cuillères à soupe de sucre ( plus ou moins en fonction des fruits et des goûts)

Mixer les fraises avec l'eau et le sucre puis ajouter la crème , hop un grand coup de mixeur et c'est prêt! Et puis ça marche avec tout plein de fruits. Je me rends compte que j'ai publié pas mal de recettes avec des fruits mixés mais je vous rassure je mange aussi des fruits entiers , je n'ai pas de soucis de dents!!

Verser la préparation dans les moules, une nuit au congélo et y'a plus qu'à se régaler. Pas la peine de compter trop sur le soleil pour vouloir manger des glaces parce que sinon vous n'êtes pas prêt d'en manger!

♡  Mandy ♡

Tartelettes express chocolat blanc & framboises

L'été n'est pas encore terminé donc j'en profite pour faire un peu de cuisine avec des fruits rouges.  En ce moment je poste pas mal de recettes sur le blog mais c'est parce que j'ai pas trop le temps de bricoler même si l'envie ne me manque pas. Dès que j'ai un peu de temps je profite pour cuisiner un peu car j'adore ça et quand je passe plusieurs jours sans cuisiner ça va pas! Et comme je pars dans quelques jours pour un mois et demi et que je n'aurais pas l'occasion de cuisiner je prends ma dose en cuisine et j'en profite pour partager des recettes ici.

Ce weekend j'ai testé des petites tartelettes au chocolat blanc et aux framboises. Elles sont assez simple à réaliser , il n'y a qu'a faire cuire le fond de tarte quelques minutes.

Pour une dizaine de mini tartes

Pour la pâte sablée : 

220 gr de farine

100gr de beurre

80gr de sucre 

1 oeufs

Ganache au chocolat blanc:

150 gr de chocolat blanc pour pâtisserie

4 cuillères à soupe de crème épaisse

1 cuillère a soupe d'eau
Framboises

Commencez par faire la pâte sablée, garnir les moules et faire cuire5 à 8 minutes à four chaud thermostat 8. Pendant que les fonds de tartes refroidissent faites la ganache au chocolat blanc.

Faites chauffer la crème avec l'eau et ajouter le chocolat, tourner régulièrement jusqu'à la fonte totale du chocolat blanc. Vous devez obtenir un mélange onctueux mais pas trop épais (rajouter un peu de crème liquide si besoin). Une fois la la ganache prête remplissez les fonds de tarte et ajouter des framboises puis mettez au frigo au moins 3 heures pour que la ganache prête bien et ne soit pas trop liquide lors de la dégustation. 

♡  Mandy ♡

[ Recettes ] Mes mixés de l'été

L'été c'est l'occasion parfaite pour faire le plein de fruits et légumes. Il a de nombreuses façons de déguster les fruits et légumes mais aujourd'hui j'ai décidé de passer les fruits et légumes au blender! On coupe , on mixe et on déguste, une manière simple et rapide pour faire le plein de vitamines. Et ce n'est pas réservé à ceux qui ont des problèmes de dents!

Au feeling j'ai décidé de mixer :

1 concombre

1 pomme

quelques feuilles de menthe

Le résultat est une soupe verte très fraiche et délicieuse. Le concombre est un légume qui contient pas mal d'eau donc en le mixant simplement avec la pomme et la menthe on obtient un résultat assez liquide qui peut se boire sans problème à la paille. Avec 1 concombre, 1 pomme on obtient un bocal de soupe comme sur la photo, donc pour plusieurs personnes penser augmenter les quantité!

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Abricots et nectarines sont des classiques de l'été alors les transformer en smoothie permet de varier un peu. Mais ça fonctionne avec tous les fruits , ça fait une boisson très fraiche lorsqu'on rajoute en plus quelques glaçons au moment de mixer les fruits.

Ce coup ci j'ai mixé:

2 beaux abricots

1 nectarine jaune (ou pêche)

1 petite pomme

du jus d'orange

J'utilise des fruits bio car je les passe au mixeur avec la peau. Je rajoute un petit peu de jus de fruits pour fluidifier le mélange car quand on mixe que les fruits ça fait parfois épais à boire. Je fais en fonction du jus de fruits que j'ai sous la main, ce coup si un petit peu de jus d'orange.

Si vous n'avez pas de blender mais un mixeur a pied ce n'est pas un problème ça fonctionne aussi bien. J'avoue je ne sors pas le blender  à chaque fois, surtout qu'avec le mixeur il y a moins de vaisselle! La seule différence c'est qu'il faut mixer dans un pichet et un peu plus longtemps qu'avec le blender (qui est souvent plus puissant) pour un bon résultat.

♡  Mandy ♡