{ Recette } Samoussas aux légumes d'hiver

Même si le printemps pointe le bout de son nez, les légumes qui vont avec les beaux jours ne sont pas encore là, alors on va encore un peu cuisiner les légumes d'hiver.

Ça faisait quelques jours que je n'avais pas publié de recette, je reviens donc avec une recette que j'aime beaucoup : des samoussas de légumes. En entrée, en accompagnement d'un plat principal ou pour un apéro dinatoire on peut le manger a n'importe quel moment du repas!

Et comme je cuisine les légumes de saison, cette recette fait la part belle aux poireaux, aux navets, aux carottes et aux oignons, le tout relevé avec un peu d'épices.

Ingrédients :

* 3 carottes

* 1 navet 

* 2 oignons

* 2 blancs de poireaux

* des feuilles de brick

* épices (curry / gingembre / piment doux)

Préparation:

Émincer finement les oignons et les poireaux, taper les carottes et le navet. Les faire revenir doucement avec de l'huile d'olive, en fin de cuisson ajouter les épices. Pour le dosage , faire a son gout, attention tout de même a ne pas mettre trop de curry si on veut garder le gout des légumes!

Mettre la préparation dans les feuilles de brick. Il faut couper la feuille de brick en deux si on veut faire un pliage en triangle ou sinon on peut le faire façon aumônière . Généralement il y a un petit dessin au dos du paquet des feuilles de brick qui montre les pliages.

Mettre au four 10 à 15 minutes a 175°c et c'est prêt.

Avec la quantité de légumes mis on peut faire au moins une quinzaine de samossas. Ce coup ci j'en ai seulement fait une dizaine. J'ai mis le reste de la préparation (1/3) au frigo, je pourrais refaire des samoussas plus tard dans la semaine ou le cuisiner avec des pâtes ou du riz.

J'aime beaucoup cette recette et même si c'est à base de légumes d'hiver c'est très coloré. L'été la recette fonctionne tout aussi bien en remplaçant le poireaux par de la courgette ou des poivrons, mais pour ça il va falloir encore attendre un peu!

[ La recette avec des restes ] La poêlée riz & légumes colorés

Me voici avec un article recette qui n'en ai pas vraiment un, c'est plutôt une idée recette de ce qu'on peut faire quand on croit qu'on a rien a manger dans son frigo. En fait il y a toujours moyen d'improviser quelque chose.

C'est ce qu'il m'est arrivée il y a quelques jours, un dimanche tout gris, ce genre de dimanche ou on n'est pas trop motivé pour cuisiner. J'avais un reste de riz cuit au frigo et un oignon déjà émincé dans une boite. Au départ je voulais juste faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive et ajouter le riz et basta! Mais ça ne me faisait pas trop rêver alors j'ai fouillé un peu dans le frigo et le congélo pour agrémenter ce reste de riz. Et il ne fallait pas que ça demande trop de temps de cuisson ou de temps a faire tout court car j'avais faim et pas envie de trainer en cuisine!!

 Dans la poêlée pour 2 personnes il y a :

          - 1 oignon émincé

          - 1 grosse carotte râpée ( avec la plus grosse partie de la rape)

          - 2 légères poignées de petits pois surgelés

          - poivre & épices

J'ai fait revenir l'oignon / la carotte / les petits pois dans l'huile d'olive en couvrant jusqu'a ce que les carottes soit fondante et les petits pois cuit. Ça a du prendre entre 5 et 10min et après j'ai ajouter le reste de riz pour qu'il chauffe, un tour de moulin à poivre et un peu d'épices. Bref en 10 minutes j'avais une jolie assiette colorée  et au résultat délicieux. 

Du coup je n'ai qu'une hâte refaire ce mélange sans attendre d'avoir des restes au frigo. J'aime bien créer de nouveaux mélanges à partir des restes, de faire d'une recette improvisé une recette a part entière qui devient un basique. Je commence a en avoir quelques unes a mon actif mais je dois aussi avouer que parfois il y a des ratés, je ne m'en vente pas ici (je passe ça sous silence, normal). 

Je me suis dit que ce mélange simple et rapide avait le mérite d'être partagé. C'est souvent les choses les plus simples qui fonctionnent le mieux il faut juste y penser.

Et il rentre surtout dans ma démarche de ne pas jeter de nourriture, même un petit reste du frigo peut intégrer une recette. Le riz ce prête très bien à se mélanger avec pas mal d'autres ingrédients. Soit j'en ai assez pour en faire une poêlée (on aime plutôt bien ça à la maison) ou si c'est juste une petite dose insuffisante je la l'incorpore  dans la soupe, bien mixé dans un velouté c'est super bon. 

{Recette} Tartines végétales à la carotte jaune

Chez mon marchand de légumes je trouve des carottes jaunes, violettes et ça m'éclate en plus du fait qu'elles soient très bonnes. Du coup ça permet de mettre de jolies couleurs dans nos assiettes d'hiver, c'est pour ça que j'ai eu envie de faire des tartines avec les carottes jaunes. J'avais déjà proposé une recette de tartinade à la carotte sur le blog ici.

Avec les carottes jaunes j'ai eu envie de faire une nouvelle variante. En entrée ou pour proposer en apéro comme on le ferait avec de la tapenade ou de l'houmous. Soit à manger juste étalé sur du pain ou pour servir de base à tartiner sur laquelle on peut rajouter d'autres ingrédients.

La préparation est très simple : éplucher les carottes, des couper en morceaux, les mixer au blender (ou avec un mixeur assez puissant) avec le jus de citron et l'huile de sésame. Une fois le tout bien mixé, ça ne fait pas vraiment une préparation bien lisse comme peut le faire de l'Houmous, on assaisonne. Et voilà c'est prêt! Après on peut changer le type d'huile ou les épices à mettre dans la préparation en fonction de ses gouts et envies!

Ce coup ci je les ai mangé avec des petites brisures de chou kale cru  ^_^ 

Alors tenté par ces tartines végétales colorées ? 

Red Houmous

Aujourd'hui, une de mes recettes favorites , du houmous rouge. J'aime trouver des variantes a des recettes que j'adore, c'est le cas avec cette version "red" de l'houmous. Tout simplement en ajoutant du poivron rouge et des tomates séchées. 

Ingrédients :

1 boite de pois chiche

1 poivron rouge

1 gousse d'ail

1 grosse cuillère à soupe de tahini 

1 grosse cuillère à soupe d'huile d'olive

1 petite cuillère à soupe de jus de citron

quelques tomates séchées

Mettre tout les ingrédients dans un saladier ou dans un blender et mixer jusqu'à ce que ça forme une préparation onctueuse. On peut rajouter une légère touche de pâte de piment pour quelque chose de plus relevé si on veut .Mettre au frais avant de servir. Pour ma part j'aime le manger sur de crakers au seigle type wasa.

Et voilà encore une recette très simple et riche en gout. C'est une version que je fais très régulièrement car j'ai toujours de quoi en faire à la maison. Ça apporte une petite touche d'originalité pour les apéro.

Tartinade végetale #1 : carotte / cumin

Un de mes grands plaisirs depuis que je suis de retour à la maison : faire la cuisine. Alors sur le bateau je n'ai pas a me plaindre on mangeait très bien même si ce n'était pas toujours ma cuisine préférée, pas facile de faire a manger pour 80 personnes. Du coup en rentrant j'ai eu envie de cuisiner toutes les choses qu'il n'y avait pas a bord et que j'adore ou que je rêvais de manger!

Et le plus souvent ce sont des choses toutes simples, basiques, comme cette petite recette à base de carottes.

4 carottes / 3 cuillères à soupe d'huile d'olive / 1 cuillère a soupe de jus de citron / cumin (selon son gout) / sel & poivre

Il suffit de mixer les carottes crues avec l'huile d'olive et le citron puis d'ajouter le cumin, le sel et le poivre. Mettre un peu au frigo avant de servir sur des tranches de pain. On peut varier la recette en changeant les épices, ou bien rajouter des noisettes concassées. Je n'avais plus de coriandre fraiche mais la prochaine fois j'en ajouterais finement coupée dans la préparation.

Le tout sur une tranche de pain à l'épeautre et il ne m'en faut pas plus pour me régaler.

 

J'ai testé / improvisé : un granola maison

J'ai eu envie de me faire du granola maison plutôt que d'en consommer du tout prêt, d'autant plus que j'ai tout ce qu'il me faut dans mes placards pour en faire. J'ai donc improvisé avec ce que j'avais sous la main et en fonction de mon envie du jour, évidement j'ai lu quelques recettes et après je me suis lancée dans ma version.

Dans cette version improvisée il y a :

- 1 petit bol de flocons d'avoine
- 1 petit bol de flocons d'épeautre 
- 2 cuillères à soupe de graines de lin dorée
- 1 poignée de noisettes concassées
- 2 cuillères à soupe de poudre de noisette
- 1 cuillère a soupe d'huile (coco ou autre huile au choix)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

* Tous les ingrédients utilisés sont des ingrédients bio

Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez l'huile et le sirop d'agave. Mélangez le tout , disposez le mélange sur une plaque et enfournez à four chaud pour 15min. Remuez a plusieurs reprise le granola pour qu'il ne brule pas.
Laissez refroidir et dégustez.

Au petit déjeuner ou au gouter c'est un mélange sain et équilibré à déguster avec un yaourt ou une compote ou même à picorer avec les doigts. J'avoue même avoir rapé du chocolat noir dessus pour plus de gourmandise. Les possibilités de mélanges sont très variées avec les granolas. Je suis très contente d'avoir pris le temps ( 20min en tout : préparation et cuisson) d'en faire un maison, comme ça j'ai le choix des ingrédients , je l'improvise en fonction de mes envies et de ce que j'ai dans mon placard.

  ♡ Mandy ♡

Coups de ♡ de la semaine #1

Petit rubrique un peu fourre tout pour parler de nouvelles découvertes en tout genre et petits coups de coeur.

En kiosque & librairie

Le nouveau magasine Flow. Je fréquente pas vraiment la presse féminine, je suis plus rayon bateaux et voyage. Mais je me suis laissé tenté par le petite nouveau du rayon et je l'aime bien. De très jolis qualités de papier, de jolis choses à lire, de belles images et même deux petits cadeaux ce mois ci (un carnet et une guirlande en papier). A voir si je le prendrais au prochain numéro.

Un cahier de coloriage . Rentrer à la maison de la presse , tomber sur le rayon livre de coloriage pour adultes et vouloir tous les prendre mais il faut faire un choix. J'hésite entre le monde des océans et les tattoos et puis le petit oiseau sur sa branche m'a décidé! A colorier ou a garder en noir et blanc pour un prochain petit DIY.

Green, Glam & Gourmand, mon chouchou coup de coeur d'amour de la semaine. Ce livre je l'avais déjà repéré cet été mais je ne l'avais pas encore, lundi chez Cultura mes yeux le croise et le voilà mien. J'aime tout dans ce livre, les recettes, les explications, les pages yoga ou encore les astuces beauté.  

Ingrédient

L'huile de coco. On l'a voit dans pas mal de recettes et astuces beauté donc j'ai voulu me faire mon avis. Je ne l'ai pas encore testé en cuisine, je n'ai pas trouvé quelque chose à cuisiner avec. Par contre je me suis fais un masque pour les cheveux avec et j'avais juste envie de manger mes cheveux tellement l'odeur est agréable et après j'avais des cheveux tout doux et bien hydraté.

* Masque à l'huile de coco : réchauffer légèrement 2 cuillères à café d'huile (pour cheveux mi long, adapter en fonction de la longueur) et appliquer sur toute la chevelure . Laisser reposer un peu puis laver les cheveux. 

Pour la maison

Bols Ikea. Dégotés en solde la semaine dernière chez le suédois je les adore, je me dis que j'aurais du en prendre deux ou trois lots. Après je me dit "oh doucement avec la vaisselle Mandy" mais c'est plus fort que moi j'adore ça, faut limite me tenir en laisse du coté vaisselle chez Emmaüs , je trouve toujours plein de trucs ,pas toujours utiles j'avoue (oui je suis la fille qui  achète compulsivement une vingtaine de bocaux en verre).

  ♡ Mandy ♡

La soupe Corail / Curry

Deuxième recette à la suite cette semaine! En ce moment je cuisine beaucoup, je teste, je goute, j'improvise, je suis pleine d'inspiration culinaire.  J'aime beaucoup les lentilles corail, surtout avec du curry et je me suis dit pourquoi ne pas tester une version soupe? Alors je profite d'un repas sans l'amoureux (qui n'aime pas du tout les lentilles corail rien qu' entendre "lentilles corail" il fait une tête pas possible!). 

Pour un gros bol de soupe :

* 1 oignon
* 1 verre de lentilles corail
* 5 verre d'eau
* 1 cuillère a soupe de bouillon de légumes (j'utilise le bouillon de légumes en poudre Evernat dispo en magasin bio)
* du curry

Portez à ébullition l'eau, ajouter le bouillon, l'oignon coupé et les lentilles. Faites cuire une bonne dizaines de minutes. Mixez, ajoutez du curry (avec les épices il faut faire à son goût) et servez.

Ca permet de changer des soupes de légumes classiques de l'hiver et pour ma part le curry dans la soupe j'adore.

     ♡ Mandy ♡

Veggie Wraps Express

Qui a dit qu'en hiver nos assiettes devaient être terne? Alors j'ai tenté une recette de draps avec des feuilles de salade et des légumes coloré mais de saison (pas de tomates, concombre ou melon). La salade remplace la galette et la carotte, la betterave et les graines germées font la garniture.  C'est le principe du rouleau de printemps mais en hiver et sans la feuille de riz !

Pour 4 wraps:

* des feuilles de batavia ou autre salade ( pas de la roquette ou de la mâche on est d'accord ça ne marche pas)

* 1 belle carotte

* 1 bettrave rouge

* des graines germées (soja, roquette, alfalfa)

Coupez en bâtonnets fin ou rapez la carotte et la bettrave (j'ai testé les deux version, rapé ou en bâtonnets). Dans une feuille de salade pas trop petite déposez la garniture, roulez et pour faire tenir le rouleau avec un petit pic ou attachez le rouleau avec de la ciboulette si vous en avez. Voilà c'est prêt.

On peut bien sur varier la garniture selon ses goûts et surtout les saisons. On peut aussi déposé un filet de vinaigrette aux herbes avant de rouler le draps pour assaisonner l'ensemble.

J'ai fait deux versions, une première avec les bâtonnets et le soja et la deuxième avec les crudités râpées et les graines germées de roquette et alfalfa. C'est évidement à manger avec les doigts et c'est assez fragile, ne pas les faire trop long , ça doit pouvoir se manger en trois ou quatre bouchées.

                                                                                 

                                                                            ♡ Mandy ♡