{ Recette } Samoussas aux légumes d'hiver

Même si le printemps pointe le bout de son nez, les légumes qui vont avec les beaux jours ne sont pas encore là, alors on va encore un peu cuisiner les légumes d'hiver.

Ça faisait quelques jours que je n'avais pas publié de recette, je reviens donc avec une recette que j'aime beaucoup : des samoussas de légumes. En entrée, en accompagnement d'un plat principal ou pour un apéro dinatoire on peut le manger a n'importe quel moment du repas!

Et comme je cuisine les légumes de saison, cette recette fait la part belle aux poireaux, aux navets, aux carottes et aux oignons, le tout relevé avec un peu d'épices.

Ingrédients :

* 3 carottes

* 1 navet 

* 2 oignons

* 2 blancs de poireaux

* des feuilles de brick

* épices (curry / gingembre / piment doux)

Préparation:

Émincer finement les oignons et les poireaux, taper les carottes et le navet. Les faire revenir doucement avec de l'huile d'olive, en fin de cuisson ajouter les épices. Pour le dosage , faire a son gout, attention tout de même a ne pas mettre trop de curry si on veut garder le gout des légumes!

Mettre la préparation dans les feuilles de brick. Il faut couper la feuille de brick en deux si on veut faire un pliage en triangle ou sinon on peut le faire façon aumônière . Généralement il y a un petit dessin au dos du paquet des feuilles de brick qui montre les pliages.

Mettre au four 10 à 15 minutes a 175°c et c'est prêt.

Avec la quantité de légumes mis on peut faire au moins une quinzaine de samossas. Ce coup ci j'en ai seulement fait une dizaine. J'ai mis le reste de la préparation (1/3) au frigo, je pourrais refaire des samoussas plus tard dans la semaine ou le cuisiner avec des pâtes ou du riz.

J'aime beaucoup cette recette et même si c'est à base de légumes d'hiver c'est très coloré. L'été la recette fonctionne tout aussi bien en remplaçant le poireaux par de la courgette ou des poivrons, mais pour ça il va falloir encore attendre un peu!

Tartinade végetale #1 : carotte / cumin

Un de mes grands plaisirs depuis que je suis de retour à la maison : faire la cuisine. Alors sur le bateau je n'ai pas a me plaindre on mangeait très bien même si ce n'était pas toujours ma cuisine préférée, pas facile de faire a manger pour 80 personnes. Du coup en rentrant j'ai eu envie de cuisiner toutes les choses qu'il n'y avait pas a bord et que j'adore ou que je rêvais de manger!

Et le plus souvent ce sont des choses toutes simples, basiques, comme cette petite recette à base de carottes.

4 carottes / 3 cuillères à soupe d'huile d'olive / 1 cuillère a soupe de jus de citron / cumin (selon son gout) / sel & poivre

Il suffit de mixer les carottes crues avec l'huile d'olive et le citron puis d'ajouter le cumin, le sel et le poivre. Mettre un peu au frigo avant de servir sur des tranches de pain. On peut varier la recette en changeant les épices, ou bien rajouter des noisettes concassées. Je n'avais plus de coriandre fraiche mais la prochaine fois j'en ajouterais finement coupée dans la préparation.

Le tout sur une tranche de pain à l'épeautre et il ne m'en faut pas plus pour me régaler.

 

J'ai testé / improvisé : un granola maison

J'ai eu envie de me faire du granola maison plutôt que d'en consommer du tout prêt, d'autant plus que j'ai tout ce qu'il me faut dans mes placards pour en faire. J'ai donc improvisé avec ce que j'avais sous la main et en fonction de mon envie du jour, évidement j'ai lu quelques recettes et après je me suis lancée dans ma version.

Dans cette version improvisée il y a :

- 1 petit bol de flocons d'avoine
- 1 petit bol de flocons d'épeautre 
- 2 cuillères à soupe de graines de lin dorée
- 1 poignée de noisettes concassées
- 2 cuillères à soupe de poudre de noisette
- 1 cuillère a soupe d'huile (coco ou autre huile au choix)
- 2 cuillères à soupe de sirop d'agave

* Tous les ingrédients utilisés sont des ingrédients bio

Mélangez les ingrédients secs puis ajoutez l'huile et le sirop d'agave. Mélangez le tout , disposez le mélange sur une plaque et enfournez à four chaud pour 15min. Remuez a plusieurs reprise le granola pour qu'il ne brule pas.
Laissez refroidir et dégustez.

Au petit déjeuner ou au gouter c'est un mélange sain et équilibré à déguster avec un yaourt ou une compote ou même à picorer avec les doigts. J'avoue même avoir rapé du chocolat noir dessus pour plus de gourmandise. Les possibilités de mélanges sont très variées avec les granolas. Je suis très contente d'avoir pris le temps ( 20min en tout : préparation et cuisson) d'en faire un maison, comme ça j'ai le choix des ingrédients , je l'improvise en fonction de mes envies et de ce que j'ai dans mon placard.

  ♡ Mandy ♡

La soupe Corail / Curry

Deuxième recette à la suite cette semaine! En ce moment je cuisine beaucoup, je teste, je goute, j'improvise, je suis pleine d'inspiration culinaire.  J'aime beaucoup les lentilles corail, surtout avec du curry et je me suis dit pourquoi ne pas tester une version soupe? Alors je profite d'un repas sans l'amoureux (qui n'aime pas du tout les lentilles corail rien qu' entendre "lentilles corail" il fait une tête pas possible!). 

Pour un gros bol de soupe :

* 1 oignon
* 1 verre de lentilles corail
* 5 verre d'eau
* 1 cuillère a soupe de bouillon de légumes (j'utilise le bouillon de légumes en poudre Evernat dispo en magasin bio)
* du curry

Portez à ébullition l'eau, ajouter le bouillon, l'oignon coupé et les lentilles. Faites cuire une bonne dizaines de minutes. Mixez, ajoutez du curry (avec les épices il faut faire à son goût) et servez.

Ca permet de changer des soupes de légumes classiques de l'hiver et pour ma part le curry dans la soupe j'adore.

     ♡ Mandy ♡

Veggie Wraps Express

Qui a dit qu'en hiver nos assiettes devaient être terne? Alors j'ai tenté une recette de draps avec des feuilles de salade et des légumes coloré mais de saison (pas de tomates, concombre ou melon). La salade remplace la galette et la carotte, la betterave et les graines germées font la garniture.  C'est le principe du rouleau de printemps mais en hiver et sans la feuille de riz !

Pour 4 wraps:

* des feuilles de batavia ou autre salade ( pas de la roquette ou de la mâche on est d'accord ça ne marche pas)

* 1 belle carotte

* 1 bettrave rouge

* des graines germées (soja, roquette, alfalfa)

Coupez en bâtonnets fin ou rapez la carotte et la bettrave (j'ai testé les deux version, rapé ou en bâtonnets). Dans une feuille de salade pas trop petite déposez la garniture, roulez et pour faire tenir le rouleau avec un petit pic ou attachez le rouleau avec de la ciboulette si vous en avez. Voilà c'est prêt.

On peut bien sur varier la garniture selon ses goûts et surtout les saisons. On peut aussi déposé un filet de vinaigrette aux herbes avant de rouler le draps pour assaisonner l'ensemble.

J'ai fait deux versions, une première avec les bâtonnets et le soja et la deuxième avec les crudités râpées et les graines germées de roquette et alfalfa. C'est évidement à manger avec les doigts et c'est assez fragile, ne pas les faire trop long , ça doit pouvoir se manger en trois ou quatre bouchées.

                                                                                 

                                                                            ♡ Mandy ♡

[ Recettes ] Mes mixés de l'été

L'été c'est l'occasion parfaite pour faire le plein de fruits et légumes. Il a de nombreuses façons de déguster les fruits et légumes mais aujourd'hui j'ai décidé de passer les fruits et légumes au blender! On coupe , on mixe et on déguste, une manière simple et rapide pour faire le plein de vitamines. Et ce n'est pas réservé à ceux qui ont des problèmes de dents!

Au feeling j'ai décidé de mixer :

1 concombre

1 pomme

quelques feuilles de menthe

Le résultat est une soupe verte très fraiche et délicieuse. Le concombre est un légume qui contient pas mal d'eau donc en le mixant simplement avec la pomme et la menthe on obtient un résultat assez liquide qui peut se boire sans problème à la paille. Avec 1 concombre, 1 pomme on obtient un bocal de soupe comme sur la photo, donc pour plusieurs personnes penser augmenter les quantité!

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Abricots et nectarines sont des classiques de l'été alors les transformer en smoothie permet de varier un peu. Mais ça fonctionne avec tous les fruits , ça fait une boisson très fraiche lorsqu'on rajoute en plus quelques glaçons au moment de mixer les fruits.

Ce coup ci j'ai mixé:

2 beaux abricots

1 nectarine jaune (ou pêche)

1 petite pomme

du jus d'orange

J'utilise des fruits bio car je les passe au mixeur avec la peau. Je rajoute un petit peu de jus de fruits pour fluidifier le mélange car quand on mixe que les fruits ça fait parfois épais à boire. Je fais en fonction du jus de fruits que j'ai sous la main, ce coup si un petit peu de jus d'orange.

Si vous n'avez pas de blender mais un mixeur a pied ce n'est pas un problème ça fonctionne aussi bien. J'avoue je ne sors pas le blender  à chaque fois, surtout qu'avec le mixeur il y a moins de vaisselle! La seule différence c'est qu'il faut mixer dans un pichet et un peu plus longtemps qu'avec le blender (qui est souvent plus puissant) pour un bon résultat.

♡  Mandy ♡

[ Recette ] Petite courgette farcie végétarienne

Après la fête du fruit avec le smoothie de dimanche, je vous parle de légumes. D'une petite recette improvisée dans ma cuisine ce midi : une courgette farcie aux légumes. Bon , la courgette n'est pas du tout un légume de saison, j'ai craqué, moi qui râle et refuse de manger du concombre à cette saison quand Mr en achète. Mais voilà samedi chez le primeur ces petites courgettes rondes m'ont fait de l’œil, j'ai d'abord résisté et puis un moment de faiblesse et elles étaient dans mon panier! Promis ce soir je mange un classique de l'hiver : velouté poireaux / pommes de terre.

Samedi de retour de chez le primeur, ça annonce une semaine sous le signe des fruits et légumes. Des smoothies pour le plein de vitamines, des soupes pour se réchauffer, de la tarte aux poireaux pour la gourmandise, bref que des bonnes choses.

J'en reviens à mes petites courgettes farcies, je voulais une farce végétarienne et avec le plein de légumes fait samedi j'avais qu'à décider et cuisiner!

Pour la farce de deux courgettes rondes :

* 1 oignons

* 2 carottes

* 1 poivron

* 1 verre de riz (qui sert pour la farce et en accompagnement)

* sel / poivre & épices aux choix

Couper l'oignon, les carottes et le poivron et les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive. Faire cuire le riz. Pendant que les légumes et le riz cuisent, creuser les courgettes.

Mixer grossièrement les légumes avec quelques cuillères de riz, j'avoue j'ai fait un peu au pif, j'ai du en mettre 5 cuillères à soupe. J'ai rajouté un peu de riz (ici mélange de riz) pour donne un peu plus de consistance à la farce car j'avais peur qu'en mixant un peu les légumes ça fasse trop léger. Farcir les courgettes et mettre une petite demie heure au four pour cuire les courgettes.

J'ai servi mes petites courgettes avec un peu de riz en accompagnement. Après en fonction des goûts on peut varier les légumes de la farce, faire en fonction de ce qu'on a déjà dans le frigo ;) Je referais cette recette en rajoutant un peu de tomate, à cette saison je prend des tomates en conserve, qui me servent pour faire une soupe de tomate ou des plats mijotés. 

♡  Mandy ♡

Boissons d'été

Il fait chaud c'est l'été, on a soif, s'hydrater devient important. On serait vite tenté de se jeter sur la première boisson "hyper" sucré mais je trouve que le résultat est pire après avoir bu un soda certes l'instant d'après la soif est passée mais elle revient pas longtemps après et c'est pire! Alors pour changer un peu des quinze verres d'eau que je peux boire par jours en ce moment, je varie avec des boissons maisons classiques mais efficaces.

Du perrier (ou autre eau pétillante) des fraises coupées en rondelles, un peu de menthe fraîche et le tour est joué. Le plus c'est après avoir déguster la boisson on a plus qu'à manger les fraises! Zéro sucre dans cette boisson si ce n'est le sucre des fruits! J'ai pas testé la version avec des framboises mais ça doit le faire aussi.

Oui bon OK rien de sensationnel avec le perrier/ citron mais c'est un grand classique qui fait toujours du bien quand il fait très chaud. Mais on peut aussi varier les versions avec d'autres agrumes.

Pour finir ma boisson préférée en été : le thé glacé maison à la menthe. Très simple à faire et qui ne coûte pas bien cher. Faire 1 litre de thé vert à la menthe, rajouter des feuilles de menthe fraîche, un petit peu de sucre pour ceux qui le souhaite (pour ma part je met juste une petite cuillère à soupe de cassonade car j'utilise un thé assez amer) et hop une nuit au frigo. Je n'aime pas du tout les thés glacée qu'on trouve dans le commerce, trop sucré et aux arômes infectes. On peut faire son thé glacé en fonction de ses goûts (menthe, agrumes ....).

Toutes ces boissons sont sans sucres ou légèrement sucrées, sont facile à réaliser (au verre ou en pichet) et encore une fois le coût de ses boissons est assez faible. Et je vous jure qu'avec le thé glacé maison ou l'eau pétillante aux fraises vous avez plus de succès qu'un coca ou autres boissons industrielles!!

♡  Mandy ♡ 

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[Recette] Mélange Quinoa / Boulgour aux petits légumes

En janvier il est temps de mieux manger après tout ce qu'on a ingurgité pendant les fêtes! Je vous propose une petite recette de ma création, c'est au départ une improvisation culinaire avec ce que j'avais dans mes placards, séduite par le résultat j'ai fait quelques améliorations et c'est devenu un de mes petits plats fétiche du moment. C'est une recette saine, bio, végétarienne et surtout assez simple a réaliser et qui ne demande pas trop de temps de préparation, donc aucune excuse pour ne pas bien manger.

Il vous faut pour 2 personnes :

* 1 gros oignon émincé

* 2 carottes coupées en dès

* 1 verre de mélange quinoa / boulgour

* des champignons de Paris (ici une demi boite mais c'est encore meilleur avec des champignons frais!)

* 2 cuillères à soupe de soja cuisine

* de l'huile d'olive

* sel & poivre

Préparation:

* Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive

* Faire cuire les carottes coupées en dès à la vapeur (ou au micron onde)

* Pendant que l'oignon et les carottes cuisent faire cuire le mélange quinoa / boulgour (ça se cuit comme du riz ou des pâtes)

* Une fois que les carottes sont cuites, les rajouter dans la poêle ou l'oignon a revenu et ajouter les champignons, faites revenir l'ensemble quelques minutes et ajouter les cuillères à soupe de soja cuisine. Salez et poivrez à votre goût.

C'est une recette simple et rapide, idéal pour un repas léger le soir. C'est un plat qui se réchauffe facilement au micro onde pour les filles qui comme moi apportent leur déjeuner au boulot.

Bon appétit 

♡  Mandy ♡